美食
食品は、家庭生活と社会的相互作用に重要な役割を果たしている、と街の歴史的進化に証言、カリオカ文化のタペストリーの中心的なコンポーネントです。
バーでの美食宝石は、レストランとディナーテーブルは、豊富な実験や文化歓迎社会を表しています。私は、RIOは最高の料理のいくつかはファベーラに豊かな地域から、市内各地のレストランで提供してい暴くLOVE。基礎カリオカ料理の歴史と発展を離れて採取し、特権インサイダーノウハウやヒントと一緒に提示されています。
起源、伝統と食文化
リオ・デ・ジャネイロの大都市メニューは主に市が誘致し、全国から、世界の残りの部分からの文化を融合、ブラジルの歴史の中で果たした重要な役割の産物です。
リオデジャネイロは、帝国のと何世紀にもわたって共和国の公式の首都となっている、それはその存在のほとんどのためにブラジルの事実上の経済、文化の首都となっています。このように、都市は政治家、外交官、およびロイヤリティそれぞれ、異なる味と美食の欲望に沿って持って来る地元の料理に影響を開催しました。
同様に、貿易リオの結果は、世界各地での商人、移民、政治家、そして航海の一定の流入を歓迎している - 今日、リオの料理は、それぞれの貢献の結果です。
これらの影響に加えて、現代的なカリオカ料理も古代アフリカの準備や、伝統的なポルトガルの伝統料理の両方で混合先住民調味料やレシピを、組み込まれています。その結果、強いヨーロッパの影響力を持つ従来のレシピの向上と新しいユニークな料理の多種多様の作成、です。
先住民の影響は、カシュー、キャッサバ、タロイモ、タマリンド、チェリー、ヤシ、jaboticaba、ジャンボ、およびサポジラなど多くの果実、種子、およびナットを貢献しました。アフリカは植民地ブラジルで調理を担当していた、と彼らは豆、最も典型的な国家の料理、カイエン、オリーブオイル、ヤシ、干しエビ、山芋、オクラ、および香料に使用される様々なハーブ導入 - これらの元アフリカのレシピのいくつかはあるがまだそのようなズンビ・ドス・パルマーレスドスパルマレス日などの重要な地元の記念行事、中に用意しました。
カリオカ美食肉やシーフード料理、サラダ、スープ、デザート、ドライお菓子ポルトガル、その基本的なヨーロッパのレシピのほとんどに借りている - ポルトガルが強く牛肉、羊肉、豚肉、魚、スープ、フルーツと小麦と米の消費を促進し、野菜。
存在の街の450年の間に、リオの住民が先住民料理とにそれらを適応させる、そのようなブラジル北東部からフェイジョアーダ、タラ、多くの美味しい料理としてアフリカやヨーロッパからの影響、味とテクスチャを組み込んだ、素晴らしい料理のフレアを開発しましたそのようなキャッサバやココナッツなどの成分。さらに近年では、国際的な料理の文化の多様な範囲は、このような日本の寿司、メキシコempanadasとフランスのクレープのように、ルートをとっています。
ハイエンドの実験的な料理を 'botecos「販売快適な食品と呼ばれる魅力的で陽気なバー、エキゾチックな各国料理の伝統的なブラジルのプレートから、すべての気分や口蓋に合わせて市内各地のレストランがあります。
グローバル化、および最近のブラジルの経済ブームはさらに、外国料理の影響を濃縮しており、その独創性を維持しながら、カリオカ美食は今かなりいくつかの著しく洗練されたレシピを含むように拡張しました。今日の美食は、リオの祭りGastronomico、Degustaリオ、そして世界「パスタ議会の開催など毎年の料理フェスティバルやコンクールの様々な創造をもたらすことがリオに、このような重要性に達しました。
リオ・デ・ジャネイロのフェイジョアーダ」はleãoのヴェローゾ「エビのスープと一緒に、際立っている、典型的な郷土料理は、ブラジルの領土全体に大きく変化し得る一方でブラジル料理は現在、世界で最も裕福なの一つであり、。
フェイジョアーダは、ブラジルの国民的料理は最も代表的な郷土料理の状態に達し、それが最も広くブラジルの外で知られ、ブラジル料理のシンボルです。
そこリオ・デ・ジャネイロのレストランの4つの主要な種類があります - rodizios、churrascarias、キロは、および「アラカルト」。任意の種類の食品を考えると、レストランの各タイプは、皿を務め、享受されている方法で、ユニークなテイクと経験を提供しています。
Rodiziosは非常に人気の固定価格が充電され、無制限のコースが追加料金なしでテーブルで提供しています施設です - ドリンク、コーヒーを、そしてデザートは通常、別途料金が加算されます。Rodiziosは本当にリオに愛されている、とさえ定期的なレストランは、週末のためにrodiziosに変換することができる：実際には、いくつかのよく確立されたハイエンドのレストランは現在、ランチタイムrodiziosを提供しています。
典型的なRodizioのオファリングは、ピザ、前菜、パスタ、肉が含まれています。このような寿司のイパネマやコパカバーナrodiziosなどの観光地の地域では今、ますますご利用いただけます。 Rodiziosは非常に高価で豪華なレストランに非常に手頃な価格と簡単な食事の範囲とすることができます。
ChurrascariasはRodizioのの一種であるが、彼らは肉を提供に特化し、ため正常に分類され、その大人気の独自のクラスである - これらのレストランでウェイターが連続してテーブルに来て、直接顧客のプレートに肉の種類をスライス。維持するか来る停止のいずれかに赤と緑の紙信号がウェイターを通知するためにクライアントに与えられています。
Churrascariasまた、クライアントは、野菜、パスタ、リゾット、パン、チーズ、ハム、スープ、および調味料として様々な追加のおかずを自己役立つことができるビュッフェテーブルを提供します。ハイエンドchurrascariasもビュッフェテーブルの上に魚や寿司を含める - ビーガンのために、それは彼らの肉を愛する友人に同行し、ちょうどおかずでフル肉のない食事を楽しむことができます。ハイエンドchurrascariasは、追加料金なしでウサギやダチョウなどの特別な肉を、サーブが、これらの料理は、メニュー上に、具体的にするために求められることする必要はありません - ドリンク、コーヒー、デザートは、固定料金に含まれることはありませんとしていますコースの価格に比べて一般に高価。
キロは、クライアントがメインテーブルで自分自身を提供した後、そのプレートを計量し、重量に応じて課金されますレストランです。キロは、多くの場合、固定価格で無制限人前を可能にします「fixo」レートを提供します - 正常にこのレートがはっきり見えるかアドバタイズされず、尋ねなければなりません。ほとんどのキロは、肉の素敵な多様性を提供し、同様に基本的なChurrascariaのを持っています。これらのカットは通常、主食のテーブルとは別に配置されている、と肉を切断し、注文する用意されています。
さらに、彼らはサケやマグロの刺身を提供することができますが、これらを具体的にするために頼まなければならず、別々の皿に重み付けされ、より高いレートで課金されている - ハイエンドキロもビュッフェの一部として寿司を提供しています。
アラカルトは料理が固定メニューから注文されている典型的なレストランです - リオのアラカルトレストランの多種多様な、典型的なブラジルから現代アジア、フュージョン、民族、そしてビーガンまでの料理を提供し、そこにあります。
街の通りに並ぶ「アラカルト」文化的に多様で想像力豊かなレストランは、地元の創造の他の優れた例です。日本の食べ物は、20世紀初頭の日本移民の大量流入とCariocasの間で彼の以来になるトレンディなオプションを使用して到着しました。
フランスのすべての形態で料理し、その洗練の多くは、また、リオ・デ・ジャネイロの人々によって広く開いた腕に抱かれています。クレープレストランあふれ、そしてグルメなパリの料理は、レブロン、コパカバーナでの飲食店で見つけることができます。
多くのレストランがインカの起源の楽しいペルー料理を提供する、より広い南米だけでなく、ブラジル各地からの料理と味を提供しています。リオ・デ・ジャネイロは、スタイリッシュで、本発明のベジタリアンやビーガンレストランの広い範囲で、年間の他の料理のトレンドを採用しています。
Cariocas「高い親和性食品や音楽のための愛情の完全な理解では、リオのバーやレストランは、一般的に、彼らが食べるようライブ演奏を顧客に提供する、2を絡み合います。そのようなサンバを魅了ラパのオファーと地区の通りに並ぶバーやクラブの多くは、沿いの伝統的なメニューを示しています。
リオ・デ・ジャネイロでは、世界の豊かな食文化を一意に多様で、想像力豊かなカリオカメニューを作成し、遊び心ツイストと一緒に融合されます。
いわゆる「フェイジョアーダは、「ブラジル代表料理は13ポークとソーセージカットの品種だけでなく、任意の野菜までを含む、黒豆のシチューです。多くの歴史家は、ポルトガルの植民地の時に南ヨーロッパで消費シチューから派生と考えています。豆と肉は、豊かなクリーミーな、ユニークであり、街のレストランは、このブラジルの繊細さの非常に最高の標本を生成するために競争し、時間煮込みました。
先駆的な牛の農家が粗塩によって排他的に味付け火の上に木製の串、上のグリルの肉に決めたとき「シュラスコ」と呼ばれる有名なブラジルのバーベキューは、スルは、リオグランデのブラジルの状態で行う生まれました。バーベキューは、多くの場合、家庭でホストされているが、焼肉レストランは本当にリオにその名声を得ています。 「Rodizioの'（回転）システムがChurrascariasに彼らのユニークなキャラクターと魅力を貸すものである - ジューシーな肉のカットの継続的な流れは、お客様のテーブルに持ってきて、彼らの目の前でスライスされ、おかず、サラダ、ペストリーの広大な配列を伴って、寿司。
ポルトガルは、最初の「素朴なチキン」を意味し、「frangoのcaipira」として知られていた国では、20世紀初頭、早期鳥類の飼育にブラジルに鶏を導入しました。今日、ブラジルは世界で鶏肉の最大の輸出国の一つです。すべてのリオ全体で、1はCariocasが精通鶏のシェフと消費者であり、フィリングの芸術だけでなく、専門のグリルカットを完成しているという証拠を見つけることができます。過去のバー、ショップウォーキング、住民や観光客は、定期的に唾ロースト全体鶏の豊かで食欲をそそる香りに迎えています。
リオデジャネイロは、長い釣りの歴史を持っており、一度にすべての状態の最高の釣り収率のタイトルを開催しました。 「バカリャウ」、またはタラは、ブラジルで非常に人気のある魚で、言葉は今有名なクリスマスで楽しむ繊細な磨か郷土料理を指します。バカリャウは、初期の19世紀にポルトガルの裁判所によってブラジルに導入されました。
シーフードの食事の印象的な数は、ブラジルの北東部から来ています。 「ムケッカ・デ・Peixe、「バイアに先住民の部族に由来する魚のシチューは、伝統的にココナッツミルク、パーム油や魚の選択選択して、土鍋で調理されています。 「Acarajé」はややその後、切断されたファラフェルのように、成分は、ボールにロールバックされている最初の1916年にバイアに記録されて伝統的な黒の目豆、玉ねぎ、塩、パーム油、製素晴らしくユニークなアフリカ系ブラジル料理です半分にし、アカザの充填、蒸しエビ、コショウ、サラダを添えて。
Cariocasは、市内のほぼすべてのバー、レストラン、家庭で見つけることができます彼らのペストリー、お菓子や軽食を、崇拝します。彼らは優雅な地区レブロンで洗練されたシャンパンディナーに、ファベーラの上部にある小さなお店から、ちょうど約皆のテーブルで食べられています。ブラジル風味のペストリーの最も愛さの一つは「コシーニャ '、パン粉でコーティングされた形の涙、鶏に満ちた、ソフトなペストリー、である、19世紀後半にサンパウロから発信されたと述べました。コシーニャと並んでは、人は常に「Pasteis」、またはペストリーの幅広い品揃えを見つけることができます。これらは、最も一般的にチーズ、ハム、ひき肉とエビを含め、伝統と現代的な詰め物の両方で満たされています。
すべてのパーティーで退廃ゲストとCariocas「食器棚で人気の御馳走 - 'ブリガデイロ」は典型的なブラジルの甘いです。それは振りかけるでコーティングされたコンデンスミルク、チョコレート、バター、から形成された柔らかくて甘いトリュフです。名前は、1946年スウィートで共和国大統領とスナックのために走った准将エドゥアルド・ゴメスへのオマージュが多くの点で、ブラジルイアン・ダイエットの定番、と何かあるようCariocasが約大きな誇りを感じて、「准将」、を意味します。
レモンで作られた有名なブラジルのカクテル、砕いた氷、砂糖、「カシャーサ、「サトウキビの精神 - リオデジャネイロを訪れる誰もが興味をそそる「カイピリーニャ」で迎えられるでしょう。古典のおいしいねじれはレモンの代わりにウォッカの代わりにカシャーサと情熱フルーツ、キウイやマンゴーを使用して、もあります。
ブラジルのフルーツ製品は甘いと最もジューシーな世界の一部の上にあります。伝統的なオレンジやリンゴから、グアバ、パパイヤ、マンゴーやジャックフルーツのより多くの熱帯のオプションに：リオで提供する上で焼きたてのフルーツジュースの膨大な種類があり、「sucos」と呼ばれます。フルーツジュースは、カリオカの食生活やライフスタイルの非常に人気のコンポーネントです。ココナッツ水はリオの住民の寵児であり、任意の沿岸キオスクやストリートベンダーから購入することができます。
多くの場合、甘くて歯ごたえグラノーラ、バナナ、イチゴ、蜂蜜を振りかけ - 「アサイ」はジュース、スムージーやシャーベットなどの異なる形式の数で消費することができます有名な熱帯の「スーパーフード」です。
どんなに食べ物や機会は、ビールは長い時間のためのリオの中で画期的なドリンクとなっている場合は、その消費日の最初のレコードの17世紀へ。今日では、すべての大きな社会的なイベント、ストリートパーティーや賑やかな広場で、露天商は大きな、ポータブルアイスボックスや地元スタンドから缶や瓶を販売しています。伝統的に、ビールのメイクなどの重要なようなので、その温度は、次のとおりです。寒いより良いです！